想网上煎饼需要什么手续(需要申请营业执照吗)


                 

: 中国饮品快报 2019-05-30 14:20:39

不知什么原因,一个有关煎饼大妈月入3万与鸡蛋的故事又出现网上。
故事挺简单:一日,北京黄金地段,一个煎饼摊前,顾客拿到煎饼果子之后,坚持认为做煎饼的大妈少给自己打了一个鸡蛋,大妈辩解不过,忍不住说了一句:我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋!
加个煎饼摊月入多3万,盘它!还是再想想?

这个故事充分教育我们,做人要低调,因为这是一个很容易被打脸的时代。而且被打了还恨不得自己把自己眼珠子抠出来当泡踩了。
做煎饼这么赚钱,能不能在自己奶茶店里也开一个煎饼这类的简餐档口,做好了收入不比卖奶茶差呀。这事确实有很强的可操作性,但能不能落地,网上也是各有说法。
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正方:
加个档口的事,成本低操作简单
在支一个煎饼果子摊大约只需一个多平方的档口就够,有个二十来平米的奶茶店都能挤出这么大个地方。
煎饼果子原料易采购,制作简单,一个人就可操作,熟手平均两三分钟就能做一个。经济账也十分可观,一个最简单的鸡蛋加火腿肠的煎饼成本不到3元,利润却达70%。
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而且煎饼果子搭配的口味、食材十分丰富,如加鸡蛋的、加火腿的、加鸡柳、加香肠&hellip&hellip相对其他餐品出餐慢的问题。普通的煎饼果子可出餐上百份,煎饼与奶茶可出餐200多份,相同的情况下,煎饼与奶茶的收入比单做奶茶要高得多。
煎饼档对餐饮环境要求也较小,不需要增加太多设备成本,制作过程中没有油烟,易于标准化,既减轻了对厨师的依赖。
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反方:
怕奶茶配煎饼做成咖啡就大葱
现在的奶茶店,特别是一些要求较高的加盟品牌,是不允许店内增设这些经营项目的。
致使允许或是自有品牌,奶茶店与煎饼档风格能否协调,目标客户是否协调统一都是问题。
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万一协调不好,谁知道会不会做成咖啡配大葱,新市场没开发出来,老客户也丢了。
想清楚两点再行动
与薯条、蛋挞、冰激凌、炸鸡这些小吃类食品相比,煎饼应该与近几年很火的欧包更接近,更像主食类简餐,这里我们统一称作与奶茶搭配的小吃。
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我们在想加不加煎饼这个问题之前先想一下你的产品定位是什么?
其实市面上已经有很多奶茶店不仅卖奶茶还有的卖小吃的,但有的奶茶店加了小吃生意也不是很好,有的奶茶店没有小吃但是生意依然很火爆。原因到底在哪呢?
这个可以从自己店面所在的商行环境分析,如果你的周边同行很密集,而且已经在做小吃等档口,那么还是先专心做好自己的主打产品并形成自己的品牌特色,毕竟我们还是以奶茶为主的店面。
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首先,就是奶茶与煎饼的,奶茶属于茶饮,营业时间多在10:30至21:30之间,煎饼属于简餐,主要在一日三餐的正餐时间做,如果想做早餐,就得在早6点到9点之间营业,这意味着你要把饮品和餐食的营业重点区隔清楚。兼容性问题
不仅要考虑餐品的问题,还需要在管理上下一番大功夫。这里面涉及大量具体问题要处理,如商业体内的奶茶店在时间上不适合,商业街店、社区店又缺少上班族光顾等。
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另一个要考虑的就是,你要确定你的主打产品是什么,先把自己的主打产品做出特色得到大家认可之后,如果条件允许了就可以考虑丰富自己的产品,循序渐进一步步来。产品定位
毕竟商业活动是需要资金支撑的,所以在考虑问题的时候要谨慎思考,不能只看到眼前的利益就从众去跟风。
如果觉得自己店里开个小吃档条件真的很好,也可以卖一些别的店铺没有的东西,千万不要看着别人奶茶配煎饼或是鸡蛋饼卖得好,自己也搞一个,人家吃肉我至少能喝点汤。
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要知道在消费从众心理下,人家头部品牌吃肉,你连捡渣渣吃的份都没有。
当出现同款产品的时候往往会认为这家的不正宗的观念,销售自然会受影响。当然你做的好吃的话大家也是看得到的。
当然,茶饮是一个更新迭代很快的行业,想在茶饮届长期立足可并不是一件容易的事。
奶茶店能不能&ldquo外挂&rdquo一个煎饼果子之类的小吃档,是一个需要从店面自身区域环境、目标客户群体、管理、品推等多方面考量的结果,而不是看到别人一个煎饼果子摊一个月就卖3万就拍脑袋上的冲动选择。

作者:思海,如若转载,请注明出处:https://www.xddv.com/170587.html

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