甲鱼怎么做好吃又营养?跟着师傅学(在家自己做出大厨的味道)


                 

:野厨小刘 2019-03-07 18:57:54

不知道甲鱼怎么吃?教你一招,甲鱼最好吃的做法
第一步:选料
1.选择甲鱼要三斤以上的,这样的甲鱼裙边比较厚,口感会更好。
2.放掉甲鱼血,再开膛去掉内脏,砍成块儿,将甲鱼壳砍成六块。
不知道甲鱼怎么吃?教你一招,甲鱼最好吃的做法
第二步:焯水
1.锅里加入水,加入绍酒,将甲鱼焯水,去其腥味,捞起待用。
不知道甲鱼怎么吃?教你一招,甲鱼最好吃的做法
第三步:煨制
1.锅中加油,烧至六七成热,倒入甲鱼,炸的目的也是去腥,去掉甲鱼的水气。
2.加入葱,姜,蒜在锅里煸炒,下入甲鱼,加入白酒,它是挥发性的调料,能够把腥味带走,然后再加入豆瓣煸炒,使它均匀煸香。
3.主要靠汤来调味,是用老母鸡加猪蹄熬制成的汤,提刷老母鸡的鲜味和猪蹄的胶原蛋白,使它吃起来有粘嘴的感觉。 加入胡椒(去腥增香),大火烧开,小火煨透,要把鸡汤的鲜味,豆瓣酱的香味,渗透到甲鱼肉里面,汤汁会越来越稠浓,20分钟后,收汁,出锅,放葱花。
不知道甲鱼怎么吃?教你一招,甲鱼最好吃的做法
老母鸡,猪蹄和甲鱼的结合,使这道菜汤汁稠浓,味道鲜美,吃起来有粘嘴的感觉,用来泡饭,用来拌面,都是绝配。
不知道甲鱼怎么吃?教你一招,甲鱼最好吃的做法
如果大家喜欢我今天分享的美食,喜欢的朋友就赶快动手试着做下吧,也可以将它分享出来,让更多人知道它的做法。

作者:思海,如若转载,请注明出处:https://www.xddv.com/128753.html

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