久久鸭脖加盟费多少,久久鸭脖加盟条件及流程有哪些!


                 

:糖小白美食分享 2018-12-01 10:34:42

久久鸭脖是武汉地区的经典美食,已经风靡全国,和绝味鸭脖一样,有非常多的加盟店。其实它的一些做法都是公开的,还有改良的,做法很多,各位可以亲自试试久久鸭脖做法。
经典正宗的久久鸭脖做法公开,你还要外面买吗?
家常久久鸭脖的做法
经典正宗的久久鸭脖做法公开,你还要外面买吗?
食材准备
鸭脖子1000克,干辣椒60克,姜块30克,葱结适量,八角,三奈,桂皮,小茴香,草果,花椒,丁香,砂仁,豆蔻,排草,香叶,盐,味精,红曲米,料酒,鲜汤,油,鸭脖料适量。
方法步骤
1、鸭脖子洗净,加入姜块,葱结,料酒,盐腌12小时,然后洗净焯水;
2、香料用清水略泡沥干,红曲米入锅加水熬出色,去渣留汁待用;
3、锅中烧热油,下入干辣椒和香料,姜块,葱结炒香;
4、然后加入红曲米水,盐,味精烧开,小火熬煮2小时;
5、然后放入鸭脖料煮香后将鸭脖放入锅中,中火卤10分钟关火浸泡20分钟即可。
啤酒久久鸭脖的做法
经典正宗的久久鸭脖做法公开,你还要外面买吗?
食材准备
鸭脖子适量,啤酒1听,豆豉20克,蒜瓣适量,红尖椒适量,姜片,食用油,胡椒10克,红烧汁20ml,白糖适量,料酒少许。
方法步骤
1、将鸭脖子洗净剁成小段,锅中加入适量的水;
2、放入姜片,料酒,大火煮开焯去血水,将焯好的鸭脖捞出沥干;
3、平底锅中加入适量油,爆香蒜瓣,姜片,花椒和干红辣椒;
4、然后加入鸭脖翻炒,加入啤酒,大火烧开,加入豆豉盖锅煮3分钟;
5、锅中加入20ml秘制红烧汁翻拌均匀,盖锅中小火煮15分钟;
6、待汤汁减半后加入1勺白糖,盖锅煮至汤汁收浓即可。
正宗久久鸭脖的做法
经典正宗的久久鸭脖做法公开,你还要外面买吗?
食材准备
老卤水1000克,香料(山奈5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克),干辣椒节1.5克,干花椒8克,胡椒粒10克,美极鲜20克,洋葱50克,香菜20克,青椒50克,甜椒40克,胡萝卜50克,鲜汤5000克,盐30克,料酒20克,糖色20克,香油10克。
方法步骤
1、将鸭脖用冷水解冻后洗净,放入盆中,加10克盐、甜椒、青椒(拍破)、香菜;
2、再加入料酒、洋葱(切片)、胡萝卜(切片)拌匀码味30分钟;
3、锅中加入鲜汤,将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中,下糖色调成浅红色;
4、接着下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味,加入老卤水;
5、大火烧开打尽浮沫,转小火熬3小时即成卤水;
6、净锅置中火上,加冷水,下鸭脖汆尽血水后捞出,放入卤水中烧开;
7、打沫,转小火煮20分钟离火,焖30分钟捞出,沥干汁水,用刷子蘸上香油,均匀的刷一遍即成。

作者:思海,如若转载,请注明出处:https://www.xddv.com/105518.html

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